Was ist säurebehandelte Stärke?

Säurebehandelte Stärke, auch säuremodifizierte Stärke genannt, bietet viele Produktvorteile. Fupeng Biology wird Sie vorstellen.

Physikalische und chemische Eigenschaften:

Mit Säure behandelte Stärke ist ein weißes oder fast weißes Pulver, geruchs- und geschmacksneutral, in kaltem Wasser leicht löslich und beginnt bei etwa 75 °C zu gelieren. Die Viskosität von Stärkekleister, der mit der gleichen Säurekonzentration behandelt wurde, ist niedriger als die von ähnlicher Rohstärke. Gelatinierungslösungen mit einer Konzentration von mehr als 10 g/100 ml können nach dem Abkühlen einen gelierten Zustand bilden.

Quelle und Herstellungsmethode der säurebehandelten Stärke:

Stärke mit Wasser mischen, um Stärkemilch zu bilden, zur Acidolysebehandlung kontinuierlich mit Salzsäure rühren. Nachdem die Reaktion abgeschlossen ist, neutralisieren Sie sie langsam mit einer verdünnten alkalischen Lösung und filtern Sie sie dann, waschen Sie sie, trocknen Sie sie, zerkleinern Sie sie und führen Sie andere Verarbeitungsschritte durch, um sie vorzubereiten.

Hauptmerkmale des Produkts:

1. Niedrige Gelatinierungstemperatur, niedrige Viskosität der heißen Paste, schwache Retrogradation, gute Säurebeständigkeit und keine Änderung der Stärkeeigenschaften unter Bedingungen mit niedrigem pH-Wert;

2. Stärkepaste hat gute filmbildende Eigenschaften, gute Fließfähigkeit, hohe Transparenz, starke Durchlässigkeit, gleichmäßige Filmbildung und ist nicht leicht zu schrumpfen oder zu brechen;

3. Es kann als guter Füllstoff, Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet werden, um die Elastizität und Dichte des Produkts zu verbessern und thermische Verformung zu verhindern.

Zweck:

Es kann zum Würzen, für Suppen, Süßigkeiten, Eiscreme, Eis am Stiel, Eiscreme, Softbonbons, Getränkegranulat usw. verwendet werden und kann je nach Produktionsbedarf in Maßen verwendet werden.