Was ist modifizierte Stärke?

Stärke ist eine natürliche Polymerverbindung aus Polysacchariden, die durch Polykondensation von Glucose entsteht. Es handelt sich um einen erneuerbaren Stoff mit den häufigsten Vorkommen in der Natur. Es ist abbaubar und belastet die Umwelt nicht. In seiner Molekülkette gibt es eine große Anzahl reaktiver Hydroxylgruppen, die eine strukturelle Grundlage für die Modifikation von Stärke bilden. Modifizierte Stärke basiert auf den inhärenten Eigenschaften natürlicher Stärke. Um die Leistung von Stärke zu verbessern und ihren Anwendungsbereich zu erweitern, werden physikalische, chemische oder enzymatische Behandlungen eingesetzt, um neue funktionelle Gruppen an Stärkemolekülen einzuführen oder die Größe und Größe von Stärkemolekülen zu verändern. Die Eigenschaften von Stärkekörnern verändern dadurch die natürlichen Eigenschaften der Stärke und machen sie für bestimmte Anwendungsanforderungen besser geeignet. Mittlerweile gibt es immer mehr Sorten modifizierter Stärke, deren Einsatzmöglichkeiten immer breiter werden und in verschiedenen Bereichen weit verbreitet sind, was unserem Leben und unserer Arbeit großen Komfort verleiht.