Anwendung modifizierter Stärke in Produkten

Modifizierte Stärken in verarbeiteten Fleisch- und Meeresfrüchteprodukten

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Wurst, Schinken

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Bindemittel, Verdickungsmittel, 

Bietet strukturelle Unterstützung,

Gute Frost-Tau-Stabilität,

Verhindert Austrocknung, 

Fettersatz, 

Erhöht die Gelstärke

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Distärkephosphat

E1412

Stärkeacetat

E1420

Fischbällchen, Fleischbällchen, Garnelen, Folien

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Bindemittel, Wassereinlagerungen,

Erhöht die Gelstärke,

Tieftemperaturviskosität,

Reduziert die Klebrigkeit

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Distärkephosphat

E1412

Stärkeacetat

E1420

Modifizierte Stärken in Reis- und Nudelprodukten

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Instant-Nudeln

Stärkeacetat

E1420

Reduziert die Wasseraufnahmezeit, 

Verbessert Elastizität und Farbe

Süße Knödel

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Bindemittel, verbessert die weiche Textur

Oxidierte Stärke

E1404

Vorverkleisterte Stärke

a-Stärke

Snacks

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Beschichtete Lebensmittel

Vorverkleisterte Stärke

a-Stärke

Füllstoff, gute Knusprigkeit,

verringert die Härte der Beschichtung,

Glasurmittel

Oxidierte Stärke

E1404

Dünne Snacks (Kartoffelchips usw.)

Distärkephosphat

E1412

Gutes Bindemittel, verbessert das Schneiden, verbessert die Ausdehnung und Knusprigkeit, verstärkt die Schwellung

Vorverkleisterte Stärke

a-Stärke

Joghurt und fermentierte Milchprodukte

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Joghurt

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Gute verdickende und stabilisierende Eigenschaften, gute Schmackhaftigkeit

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Gerührter Joghurt

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Verdickung, Wassereinlagerungen,

sorgt für eine volle Textur,

geeignet für Prozesse mit mittlerer bis hoher Scherung, Eindickung,

Wasserretention, besonders geeignet für Prozesse mit extrem hohen Scherkräften

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Fruchtjoghurt

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Wasserretention, nicht gelierend, geeignet für Prozesse mit mittlerer bis hoher Scherung

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Lagerstabiler Joghurt

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Bietet eine langfristig stabile Struktur

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Fettarmer Joghurt

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Verbessert die Struktur,

sorgt für eine volle Textur

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Sahnedesserts, Puddings

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Kurzsträngige cremige Struktur, 

geeignet für Prozesse mit geringer oder mittlerer Scherung,

Kurzsträngige cremige Struktur,

Geeignet für Prozesse mit hoher Scherung

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Sahnemousse

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Stabilisiert die Schaumstruktur,

fügt eine vollständige Textur hinzu

Käse

Säuremodifizierte Stärke

E1401

Verbessern Sie die Textur und den Geschmack von Käse und machen Sie ihn zarter und geschmeidiger. Verbessern Sie die Stabilität und das Schmelzen von Käse, verhindern Sie Wasser- und Öl-Wasser-Trennung sowie Verklumpungen. Verlängern Sie die Haltbarkeit und verzögern Sie den Alterungsprozess

Soßen- und Würzmittel

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Austernsauce

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Verdickungsstabilität, keine Schichtung, keine Wasserabscheidung, feine Textur und Glanz

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Distärkephosphat

E1412

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Ketchup, Tomatensauce

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Verdickend, transparent, verbessert die Tomatenfarbe, ist hitze- und säurestabil, fördert eine gleichmäßige Erhitzung und verleiht dem Produkt eine hervorragende Textur

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Distärkephosphat

E1412

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Marmelade, Fruchtpaste, Fruchtfüllung

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Säurebeständig, hohe Transparenz, 

backstabil,
sorgt für eine stabile Textur

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Distärkephosphat

E1412

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Mayonnaise，Salatsoße

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Verdickend, verhindert Austrocknung, verbessert die Hitze- und Säurestabilität, cremige Struktur, gute Verarbeitungsstabilität, emulgierende Eigenschaften

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Natriumstärkeoctenylsuccinat

E1450

Vanillesoße

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Stabile Konsistenz, backstabil, gute Stabilität für Überzüge und Füllungen

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1422

Instant-Vanillepudding

Acetyliertes Distärkephosphat

E1414

Kaltlöslich, sofort bei niedriger Temperatur, gute Wasserretention, hohe Transparenz

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Emulgierung und Verkapselung

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Emulgator

Natriumstärkeoctenylsuccinat

E1450

Bietet gute Emulgierungsstabilität, gute Dispergierbarkeit, hohe Löslichkeit und niedrige Viskosität

Süßwaren

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Marshmallow

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Verdickungsmittel, Gelatineersatz, 

teilweiser Ersatz

Gel-Bonbons (Stärke-Weichbonbons, Gel-Weichbonbons)

Säuremodifizierte Stärke

E1401

Verdickungsmittel, schnelle Gelierung,

kurze Struktur, gute Fließfähigkeit, verkürzt die Trocknungszeit,

Verbessert die Struktur, ist transparent, behält eine niedrige Viskosität bei hohem Feststoffgehalt bei und verlängert die Haltbarkeit

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Fondant

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Gute Frost-Tau-Stabilität

Weiche Bonbons

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Erhöhen Sie die strukturelle Stabilität von Fondant und verbessern Sie die Geschmacksqualität

Säuremodifizierte Stärke

E1401

Acetyliertes Distärkeadipat

E1422

Kolloide

Anwendungsbereich

Gängige modifizierte Stärketypen

EU-Kodex

Wirkungen und Eigenschaften

Kleber

Säuremodifizierte Stärke

E1401

Verbesserung der Viskosität und Anfangsviskosität, Verbesserung der Wasserbeständigkeit, Hitzebeständigkeit und Stabilität, Verbesserung der Filmbildung und Flexibilität

Stärkeacetat

E1420

Tapetenkleister

Hydroxypropyldistärkephosphat

E1442

Sorgen Sie für eine hohe Haftung und Anfangshaftung, um eine feste Haftung der Tapete zu gewährleisten
Verbessern Sie die Wasser- und Schimmelbeständigkeit und verlängern Sie die Lebensdauer der Tapete
Bilden Sie einen gleichmäßigen und flexiblen Klebefilm, um die Bauleistung zu verbessern

Druckpapierkleber

Oxidierte Stärke

E1404

Sorgen Sie für eine hohe und anfängliche Haftung, um sicherzustellen, dass das Druckpapier fest haftet. Bilden Sie einen gleichmäßigen und flexiblen Klebefilm, um klare Muster zu gewährleisten. Erhöhen Sie die Wasserbeständigkeit und Temperaturbeständigkeit und verbessern Sie die Stabilität des Klebstoffs