Anwendung von modifizierter Stärke in Backprodukten

Modifizierte Stärke ist eine Art Stärkeprodukt, das mithilfe physikalischer, chemischer oder enzymatischer Methoden einer sekundären Verarbeitung unterzogen wird, um neue funktionelle Gruppen einzuführen oder die Größe und Partikeleigenschaften von Stärkemolekülen zu ändern, die Leistung der Stärke zu verbessern, ihren Anwendungsbereich zu erweitern und sie herzustellen Es eignet sich besser für bestimmte Anwendungsanforderungen.

Modifizierte Stärke hat ein breites Anwendungsspektrum, wobei die Lebensmittelindustrie die wichtigste ist. Werfen wir einen Blick auf die Anwendung von modifizierter Stärke in Backwaren.

A. Wenn es als Glasurmittel in Backwaren verwendet wird, kann es einen klaren, guten und hellen Film bilden, der teure Proteine ​​und natürlichen Kleber ersetzen und so Produktionskosten sparen kann;

B. Wird als Butterersatz bei der Herstellung von Kuchen und Zuckerguss verwendet, sorgt für eine gute Kapazität und Struktur und reduziert die Ölaufnahme des Körpers.

C. Als Verdickungsmittel und Stabilisator in Kuchen, Füllungen und Obstkuchen sorgt es für eine glatte und kurze Seidenstruktur, um ein Platzen und Schichtenbildung des Produkts zu verhindern.

Weitere Informationen zu modifizierter Stärke finden Sie auf der offiziellen Website von JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/