Anwendung von modifizierter Stärke in Reis- und Nudelprodukten in der Lebensmittelindustrie

Was ist modifizierte Stärke? Welche Anwendungen gibt es für modifizierte Stärke in Reis- und Mehlprodukten in der Lebensmittelindustrie? Auf der Grundlage der inhärenten Eigenschaften natürlicher Stärke werden durch physikalische, chemische oder enzymatische Behandlung neue funktionelle Gruppen eingeführt oder die Größe und Partikeleigenschaften von Stärkemolekülen geändert, wodurch die natürlichen Eigenschaften der Stärke verändert und sie für bestimmte Anwendungen besser geeignet werden Anforderungen. Diese Art von Stärke, die einer Sekundärverarbeitung unterzogen wird und ihre Eigenschaften verändert, wird zusammenfassend als modifizierte Stärke bezeichnet.

Der Anwendungsbereich von modifizierter Stärke ist sehr breit, das Hauptanwendungsgebiet ist jedoch die Lebensmittelindustrie. Werfen wir einen Blick auf die Anwendung modifizierter Stärke in Reis- und Nudelprodukten in der Lebensmittelindustrie.

Erstens kann es die Ölaufnahme verringern, die Knusprigkeit von Nudeln verbessern und die Lagerzeit von Produkten verlängern;

Zweitens können bei Instantnudeln die Kaubarkeit, Rehydrierung und Elastizität der Nudeln verbessert werden, wodurch die Kochzeit verkürzt wird;

Drittens haben frittierte Instantnudeln eine knusprige Struktur und eine geringere Ölaufnahme, was zu einer besseren Produktqualität und Lagerstabilität führt;

Viertens kann es bei der Herstellung von Reisnudeln als gewebebildendes Mittel und Klebstoff die Glätte und Transparenz von Produkten erhöhen, die Viskosität verringern und den Geschmack verbessern.

Das Obige ist eine Einführung in die Anwendung modifizierter Stärke in der Lebensmittelindustrie. Wenn Sie mehr erfahren möchten, können Sie sich an Shijiazhuang Galaxy Modified Starch wenden. Wir sind auf die Produktion und den Vertrieb von Hydroxypropylstärke, wasserlöslicher Stärke, Maisstärke, modifizierter Stärke und wasserlöslicher Stärke spezialisiert, die in Branchen wie der Papierherstellung, Textil-, Erdöl-, Pharma- und Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet sind. Unsere Produkte werden an mehr als 20 Hersteller in Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen und Guangzhou verkauft und haben von den Anwendern großes Lob erhalten.