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Einführung in die weit verbreitete Anwendung modifizierter Stärke in verschiedenen Bereichen
Stärke ist eine Polymerverbindung aus Polysacchariden, die durch Kondensation von Glukose entsteht, und der am häufigsten vorkommende erneuerbare Stoff in der Natur. Es ist biologisch abbaubar und verursacht keine Umweltverschmutzung. Heutzutage gibt es immer mehr Sorten modifizierter Stärke mit br......
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Kennen Sie die Eigenschaften von Stärke?
Stärke hat die Eigenschaft, sich blau zu verfärben, wenn sie Jod ausgesetzt wird, was durch die strukturellen Eigenschaften der Stärke selbst bestimmt wird. Stärke ist ein weißes, amorphes Pulver, das aus 10 bis 30 % linearer Stärke und 70 bis 90 % verzweigter Stärke besteht. Wasserlösliche Amylose......
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Anwendung von modifizierter Stärke in Backprodukten
Modifizierte Stärke ist eine Art Stärkeprodukt, das mithilfe physikalischer, chemischer oder enzymatischer Methoden einer sekundären Verarbeitung unterzogen wird, um neue funktionelle Gruppen einzuführen oder die Größe und Partikeleigenschaften von Stärkemolekülen zu ändern, die Leistung der Stärke......
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Anwendung von modifizierter Stärke in Fleischprodukten
Modifizierte Stärke ist eine Stärkeart, die nach physikalischer, chemischer oder enzymatischer Behandlung natürlicher Stärke ihre Eigenschaften verändert. Im Vergleich zu natürlicher Stärke weist sie eine höhere Leistung und Stabilität auf und bietet daher ein breiteres Anwendungsspektrum in der In......
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